“傳統糊香食用油制作技藝”創始于清光緒13年(1887年)以前,創始人郭玉德自幼就對木制榨油很感興趣,一直跟隨師傅學習木制榨油傳統手工技藝。
1887年,深得師傅真傳的郭玉德從章丘購置了榨油設備并用木輪車推到萊蕪,招來四五伙計,開啟了家鄉的第1家油坊——郭記榨油。
采用驟加熱方式炒糝制作榨油,榨出的油既保持了花生油的營養成分高于普通烘烤法榨出的油,又有區別于普通花生油的味道。
傳統糊香食用油制作技藝歷經五代人薪火相傳,得以傳承,第五代傳承人謝梅木帶領山歌公司不斷創新,與山農大萬教授合作,研發九項實用性專利,其中“臭氧脫毒榨油蒸炒鍋”徹底去除了黃曲霉,同時保留了小時候的味道,讓傳統手工技藝插上了科技的翅膀。2016年,“傳統糊香食用油制作技藝”被認定為省級非物質文化遺產。
九重工藝:
去皮:匠心智慧,擠壓脫殼,米殼分離;
分揀:竹篩人工,去除土石,揀去異粒;
粉碎:水車騾馬,石碓碾壓,一再而三;
蒸糝:糝于木甑,汽升糝熟,粘連溢油;
炒糝:文急結合,傳承工藝,香溢四方;
包糝:稻草墊底,竹箍在外,平整壓實;
榨油:撞錘進樁,始急后緩,穩壓油盡;
過濾:竹席疊加,油過入皿,去除明雜;
沉淀:恒溫靜止,密閉留香,待日取上;